Les vertus de la badiane (anis étoilé).

badiane

La badiane chinoise(Illicium verum) ou anis étoilé est le fruit du badianier de Chine de la famille des illiciacées. Cet arbre à feuilles persistantes de couleur vert peut atteindre 10 mètre de haut. Elle a la forme d’une étoile à huit branches, contenant chacune une graine de couleur marron brillante. Originaire de Chine ou du Vietnam. Le péricarpe du fruit (pas la graine) possède une forte odeur poivrée et possède une puissante saveur anisée, douce un peu sucrée, très agréable, c’est la partie utilisée en phytothérapie.. A noter qu’il existe une variété japonaise interdite à la consommation.

Autres noms : grand fenouil, fenouil à huit cornes, L’anis étoilé ,anis de Sibérie et fenouil de Chine ;en arabe (nedjmet el ardh) qui veut dite « étoile de terre » ; en anglais « star anise » , en Chine, on l’appelle Mang-tsao. Les récoltes de badiane ont lieu deux fois par an, en avril et octobre.

Principes actifs : l’acide shikimique, de l’estragol, du linalol, des terpinéols, des polysaccharides, du méthyl-chavicol, des flavonoïdes, du safrol et de l’anéthol, qui lui donne son arôme.

Les vertus de la badiane : antivirale, eupeptique, carminatif, diurétique, antitussives, tonicardiaque, stomachique,  apéritif, digestif, antalgiques, anti-inflammatoires et antispasmodiques.

Les propriétés de la badiane :

Usage interne :

  • facilite les digestions difficiles.
  • supprime les ballonnements et diminue les gaz.
  • traite les rhumatismes.
  • Traite indigestions, les colites et les flatulences.
  • stimule la sécrétion biliaire.
  • Troubles gastro-intestinaux : entérocolites, dyspepsies et les spasmes du tube digestif.
  • Troubles de l’appareil urinaire : agit sur les spasmes de la vessie infectée et atténue les douleurs liées aux calculs.
  • élimination de l’urine.
  • Système cardio-vasculaire : régule les troubles de la tension artérielle et des pulsations cardiaques (l’amélioration des insuffisances cardiaques).
  • Problèmes hormonaux : réduit les dérèglements hormonaux et les bouffées de chaleurliés à la ménopause.
  • diminue la fatigue physique, l’asthénie, l’anxiété et la dépression.
  • stimule la libido.
  • infections du système respiratoire.
  • réduit l’hypertension.
  • pour les problèmes intestinaux chez l’enfant.
  • un bon tonifiant de l’organisme.
  • Contre les toux grasses.
  • Contre mauvaise haleine
  • contre le stress et l’anxiété.

 

Usage externe :

  • Pathologies O.R.L. : aide à fluidifier les sécrétions nasales (en cas de rhinopharyngites).
  • Rhumatologie : calme les douleurs articulaireset les lombalgies ou de tendinites.

L’huile essentielle extraite est riche en anéthol, estragol, linalol, terpinéol, polysaccharides lipides  et flavonoïdes.

Elle peut être utilisée en :

– Infections respiratoires.

– Problèmes intestinaux (coliques, flatulences, constipation).

– Problèmes articulaires, dorsalgies, douleurs musculaires.

Précautions d’emploi : Il ne faut pas mettre l’huile essentielle de badiane en contact direct avec la peau ou les yeux.

CONTRE-INDICATIONS

  1. Déconseillé chez les femmes atteintes de mastose mammaireet d’un cancer du sein.
  2. Déconseilleraux femmes enceintes ou allaitant, ainsi qu’aux enfants et nourrissons.
  3. La prise prolongée de badiane, peut devenir toxique nerveusement, et peut provoquer dans certains cas des convulsions.

 

Remarque : pas d’effets indésirables et aucunes interactions.

En cuisine :

Si vous aimez son goût, alors l’usage de la badiane (anis étoilé) s’étend à tous les plats.

La badiane assaisonne parfaitement les poissons, mais se marie très bien au poulet, ainsi qu’aux salades (en petite dose).

-Peut être utilisé râper, soit la laisser infuser dans vos bouillon, plats en sauce, etc. Une seule étoile suffit.

En pâtisserie, pour aromatiser les desserts traditionnels tels que les galettes,  pour parfumer tous vos desserts, en infusion ou on s’en sert pour parfumer des thés et infusions aromatisés.

Et surtout ne jetez pas les graines, dégustez-les comme un bonbon, elles sont faciles à manger et délicieuses, pour la mauvaise haleine.

 

 

Bon à savoir : Lors de la cueillette, les fruits sont verts, c’est seulement après un séchage au soleil qu’ils prennent leur couleur marron caractéristique.

L’anis étoilé est une épice à l’arôme plus puissant que l’anis vert qui entre dans la composition du mélange de la poudre aux cinq épices : badiane, poivre du Sichuan, cannelle, clou de girofle, graines de fenouil.

amicalement à vous!

Mustapha

2 réponses à “Les vertus de la badiane (anis étoilé).

    • bonsoir
      je vous remercie beaucoup pour la visite et votre intérêt et j’espère vous revoir lus souvent sur mes articles.
      amicalement à vous!
      Mustapha

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